Il Blog di Peppe Totaro
12Nov/12Off

Preparare il “Magnifico”: il panino perfetto

Spanglish (sandwich scene)Il panino è senza dubbio una delle pietanze più amate al mondo. Anche io ne sono un estimatore, ovviamente nelle giuste "quantità".

Molti amici, leggendo questo post, sorrideranno per due ragioni. Innanzitutto, sono parecchie le occasioni in cui mi diletto a narrare la storia e la bontà di questo panino. In secondo luogo, le mie pessime abilità culinarie, anche se parliamo di un "semplice" panino, non mi autorizzerebbero ad affrontare qualsivoglia discorso inerente alla preparazione in cucina, ma non potevo sottrarmi dal pubblicizzare questa delizia del palato.

L'idea del Magnifico - questo il nome che ho dato al "mio" panino - nasce dopo aver visto una scena del film Spanglish (2004), con Adam Sandler nelle vesti di un rinomato chef americano, in cui il protagonista prepara un sandwich decisamente invitante. Una semplice googlata con le parole chiave "spanglish sandwich scene" consente di ottenere tutte le informazioni, compresi i video, sulla scena e la sua appetibilità (alcuni link li troverete più avanti in questo articolo).

Le origini

Incuriosito e attratto dalla scena, ho subito cercato di trarre ispirazione dal film per riprodurre la "ricetta" del panino, prepararlo e mangiarlo. Fortunatamente, chiedendomi se John (Adam Sandler) avesse sostenuto un training per recitare quella scena (come fanno alcuni attori per interpretare, ad esempio, ruoli di ballo), sono giunto a Thomas Keller, un importante chef, ristoratore e scrittore di libri di cucina americano, famoso anche per il suo ristorante The French Laundry in California (qui trovate le immagini di Street View su Google Maps), pluripremiato e riconosciuto tra i migliori ristoranti al mondo.

Nel video How to make the World's Greatest Sandwich, Thomas Keller spiega e dimostra ad Adam Sandler le fasi di preparazione del panino presentato nel fim. Gli ingredienti necessari sono:

  • 3/4 fette di Bacon
  • 2 fette di formaggio Monterey Jack
  • 2 fette di Pain de Champagne tostato
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 4 fette di pomodoro
  • 2 foglie di lattuga
  • 1 cucchiaino di burro
  • 1 uovo

Questo gustosissimo panino rientra nella tipologia BLT (Bacon, Lettuce, and Tomato) e nel video è denominato "Late Night BLT Sandwich with Fried Egg and Cheese".

La preparazione

I passi per la preparazione mostrati dallo chef Thomas Keller sono i seguenti:

  1. Cuocere il bacon fino a renderlo croccante, asciugare su carta assorbente per alimenti e mettere da parte.
  2. Porre le fette di formaggio su una fetta di pane tostato e mettere la stessa in un tostapane o su una griglia per fondere il formaggio.
  3. Spalmare l'altra fetta di pane tostato con un po' di maionese, successivamente inserire gli strati di bacon, pomodoro a fette e lattuga.
  4. In una padella antiaderente, far sciogliere il burro a fuoco medio. Friggere l'uovo, girandolo rapidamente quando il bianco diventa solido (tenere il tuorlo poco cotto!).
  5. Adagiare l'uovo fritto sopra la lattuga. Coprire con l'altra fetta di pane tostato, tenendo il lato con il formaggio fuso sotto. Porre il sandwich su un piatto e tagliarlo a metà, lasciando colare il tuorlo sul panino.
  6. Il panino è pronto.

Le mie modifiche

Negli anni, con la dovuta moderazione, ho potuto apprezzare in più di un'occasione la prelibatezza di questo panino, che ho ribattezzato il "Magnifico" per riassumere, per quanto possibile, le sue immense qualità. Inoltre, ho potuto "sperimentare" alcune modifiche che hanno prodotto delle varianti interessanti del Magnifico:

  • Sostituire il bacon con semplice pancetta o prosciutto cotto
  • Utilizzare formaggio svizzero Emmentaler
  • Sostituire la maionese con la senape tedesca
  • Aggiungere un po' di funghi trifolati

Prima di salutarvi, segnalo alcuni siti stuzzicanti per gli amanti del panino:

Buon panino a tutti.

Giuseppe

   
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